Référent Traiteur H/F - Sodexo

Aujourd'hui, FoodChéri et Seazon c'est une centaine de collaborateurs passionnés. Ce qui les anime ? Evoluer dans un environnement challengeant et savoir qu'ils ont un impact sur l'alimentation et le bien-être de milliers de personnes chaque jour !

En cuisine ou au siège : tous les corps de métiers oeuvrent pour permettre à tous de manger mieux, au meilleur prix. C'est dans cette optique qu'en 2018, FoodChéri a lancé Seazon, le premier abonnement de plats fraîchement préparés livrés partout en France. Aujourd'hui, l'équipe travaille au développement des deux marques... Tout en ayant encore plein d'idées derrière la tête pour démocratiser l'accès à une nourriture fraîche, équilibrée et respectueuse de nos ressources.
Missions principales :

Pilotage de la production :
- Organiser et participer à la production sur des cycles optimisés (5 jours/semaine);
- Mettre en place un flux direct de la production, conditionnement, supply;
- Garantir le respect des fiches techniques (qualité / coûts / standardisation);
- Adapter les volumes en fonction des besoins (éviter surproduction et ruptures).

Gestion du conditionnement :
- Superviser le conditionnement des produits (qualité, DLC, traçabilité);
- Optimiser les flux pour éviter les manipulations inutiles;
- Garantir la cohérence production / expédition.

Management d'équipe :
- Encadrer une équipe pluridisciplinaire (froid / pâtisserie / conditionnement);
- Organiser les journées de production (planning, répartition des tâches);
- Former et faire monter en compétence les membres de son équipe ;
- Assurer la cohésion et la rigueur opérationnelle.

Organisation & amélioration continue :
- Mettre en place des méthodes de travail efficaces;
- Réduire les pertes (matières, temps, manipulation);
- Standardiser les process (pesées, production, conditionnement);
- Participer à la rationalisation globale des flux cuisine.

Contribution à la mission de FoodChéri :People/Profit/Planet

Vous disposez d'une expérience de 3 à 5 ans minimum en cuisine structurée (traiteur, centrale, dark kitchen). Une première expérience en management d'équipe est nécessaire ainsi que la bonne connaissance de la production en volume et la capacité à organiser une production multiproduits.

Vous maîtrisez la pâtisserie et les productions froides & snacking et avez une compréhension des logiques industrielles (flux, volumes, cadence) et des notions solides en HACCP / traçabilité.